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114-2藥物分析與生藥學(含中藥學)凱式含氮

114 第2次 藥物分析與生藥學(含中藥學) 第 8 題

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題目
估算食物、血液及肥料中的蛋白質含量，可將凱氏（Kjeldahl）氮測定法測得之含氮量乘以下列何種定值？
選項
A.
6.25
B.
4.48
C.
22.4
D.
9.62
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解析
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【延伸閱讀】 中華藥典 — 通則：蛋白氮測定法；總蛋白質含量測定法
本題考 Kjeldahl 氮測定法估算蛋白質含量的換算係數，解題關鍵在於平均蛋白質含氮量約為 16%，其倒數 1/0.16 = 6.25 即為食物 / 血液 / 肥料等一般樣品的通用換算因子。
【解題關鍵】
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