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114-2藥物分析與生藥學(含中藥學)硫苷

114 第2次 藥物分析與生藥學(含中藥學) 第 48 題

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題目
下列有關alliin之敘述,何者正確?
選項
A.
具刺激性味道
B.
具sulfide結構
C.
經alliinase分解後再轉變成allicin
D.
可由(Z)-ajoene合成
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解析
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【延伸閱讀】 Trease & Evans Pharmacognosy — Chapter: Volatile oils and resins — Garlic(Allium sativum)
本題考大蒜含硫成分的前後關係,解題關鍵在記住 alliin(前驅物,無味)→ alliinase 酶解 → allicin(刺激味主成分) 這條級聯反應。
【解題關鍵】
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