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113-2藥物分析與生藥學(含中藥學)脂肪檢查

113 第2次 藥物分析與生藥學(含中藥學) 第 11 題

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題目
在油脂、脂肪及蠟中出現脂肪酸的原因,不是由下列何項造成?
選項
A.
防腐劑
B.
製備過程
C.
儲存未避光
D.
細菌的作用
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解析
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本題考油脂、脂肪及蠟中游離脂肪酸(free fatty acid, FFA)的來源,解題關鍵在於「脂肪酸是酯鍵被水解或氧化『切出來』的產物,不是被添加進去的」。
【解題關鍵】
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