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113-1藥物分析與生藥學(含中藥學)脂肪檢查

113 第1次 藥物分析與生藥學(含中藥學) 第 9 題

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題目
關於脂質性質的敘述，下列何者錯誤？
選項
A.
酯價和脂肪酸甘油酯含量成反比
B.
酸價如超過上限值，多數情形下是經由水解反應所造成
C.
皂化價可用於判斷是否添加不可皂化物
D.
同時參照碘價和皂化價可用於偵測橄欖油是否摻假
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解析
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【延伸閱讀】 中華藥典 — 通則：脂肪及脂肪油檢查法
本題考脂質四大化學常數（酸價、皂化價、酯價、碘價）的定義與應用，解題關鍵在記住「酯價 = 皂化價 − 酸價」與甘油酯含量呈正比。
【解題關鍵】
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