114年第2次 營養師國考 營養學 考古題
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- Q1.下列何者屬於可溶性纖維（soluble fiber）？
- Q2.一杯標準份量（standard drink）酒類是指提供約多少量酒精？
- Q3.一般標示於烈酒上的強度標準（proof）與酒精百分比，其中酒精含量如何換算？
- Q4.下列由葡萄糖所構成之同元多醣（homopolysaccharides）中，何者對日常飲食所貢獻的熱量最多？
- Q5.葡萄糖於小腸細胞的主要吸收方式為下列何者？
- Q6.下列何者不是屬於糖醇（sugar alcohols）？
- Q7.神經傳導物質血清素是由何種胺基酸合成而來？
- Q8.下列何種組合最可能提供所有的必需胺基酸？
- Q9.當身體無法分泌鹽酸（hydrochloric acid）時，下列何種消化酵素的功能較會受到影響？
- Q10.下列何者不是長期缺乏蛋白質及熱量會產生的症狀？
- Q11.將胰凝乳蛋白酶原活化為胰凝乳蛋白酶的因子是：
- Q12.大明為一健康的上班族，飲食正常、不愛運動、愛吃肉，每天蛋白質攝取量為建議量的兩倍，其體內會呈現何種氮平衡狀態？
- Q13.下列何者不是製造商用來取代脂肪的油脂替代物？
- Q14.下列有關脂肪組織敘述，何者正確？
- Q15.下列有關HDL在人體內扮演的角色，何者錯誤？
- Q16.下列何種激素，會在脂肪抵達小腸時最先被分泌？
- Q17.有關n-3多元不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids）的敘述，下列何者正確？
- Q18.下列那種荷爾蒙由脂肪細胞分泌，且隨著體脂越高而分泌越多？
- Q19.下列何者是調控食慾或飽足感最重要的部位？
- Q20.下列何者不是與調控食慾及能量恆定有關的gut hormone？
- Q21.張先生每天的能量消耗約為2,200大卡，其中食物產熱效應（thermic effect of food；diet-induced thermogenesis）粗估約占多少大卡？
- Q22.有關能量平衡的敘述，下列何者錯誤？
- Q23.為研擬膽鹼適當攝取量之科學依據時，攝食缺乏膽鹼的飲食最易造成那些組織器官損傷？
- Q24.下列何種食物的泛酸（pantothenic acid）含量最豐富？
- Q25.下列有關維生素B6之敘述，何者正確？
- Q26.若甲硫胺酸（methionine）濃度已足夠人體需求時，甲硫胺酸會促使同半胱胺酸（homocysteine）進行轉硫作用形成半胱胺酸（cysteine），此過程中需下列何種維生素...
- Q27.衛生福利部對成年人維生素C的每日膳食建議攝取量為多少毫克？
- Q28.以下何種食物的Vitamin B12含量最高？
- Q29.依據國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版（DRIs），有關維生素D參考攝取量的敘述，下列何者正確？
- Q30.下列那些營養素，與維生素E的抗氧化功能密切相關？①vitamin A ②vitamin C ③selenium ④zinc
- Q31.有關胡蘿蔔素的敘述，下列何者錯誤？
- Q32.下列有關維生素K之敘述，何者正確？
- Q33.下列何種電解質參與胃酸的製造？
- Q34.下列何者為鉀缺乏的高危險群？
- Q35.下列那一個族群對鈣的吸收率最高？
- Q36.下列何種組織或器官與維持體內正常血鈣濃度最無關？
- Q37.下列何者不是超氧化物岐化酶（superoxide dismutase, SOD）的成分？
- Q38.下列何種礦物質是穀胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）的成分之一？
- Q39.Goitrogen會減少那一種礦物質的生物利用率（bioavailability）？
- Q40.根據國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版（DRIs）的資料，成年女性鈣與磷的每日建議攝取量（recommended dietary allowances），分別為多少？
- Q41.下列有關磷的敘述，何者正確？
- Q42.下列何種食物不含goitrogen？
- Q43.下列何種營養素可以增強selenium的抗氧化功能？
- Q44.有關幼兒喝牛奶後引發脹氣、腹痛和腹瀉之原因，下列何者正確？
- Q45.有關青少年長期吃全素最易缺乏的維生素，下列何者正確？
- Q46.有關老化造成的變化，下列敘述何者正確？
- Q47.下列何種組織或器官是在懷孕時的胚胎發育過程中最早開始發育？
- Q48.懷孕第一期及第二期時不建議增加，但至懷孕第三期時建議增加何種營養素的攝取？
- Q49.根據國人膳食營養素參考攝取量修訂第八版（DRIs），51歲以上的成年人維生素D建議攝取量為多少？
- Q50.有關多酚物質（polyphenols）的敘述，下列何者錯誤？