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114-2營養學脂質

114 第2次 營養學 第 17 題

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題目
有關n-3多元不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids）的敘述，下列何者正確？
選項
A.
植物油都不是n-3多元不飽和脂肪酸的良好來源
B.
花生四烯酸（arachidonic acid）屬於n-3多元不飽和脂肪酸
C.
生長於冷洋魚種的n-3多元不飽和脂肪酸含量較高
D.
n-3多元不飽和脂肪酸與體內前列腺素的生合成無關
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解析
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n-3 多元不飽和脂肪酸 (PUFA) 來源以深海冷水域魚種（鮭、鯖、鯡）的 EPA、DHA 含量最高，植物來源（亞麻仁油、紫蘇油、核桃）則富含 ALA。n-3 與 n-6 都是前列腺素 (prostaglandin) 等類二十烷酸的前驅物。題目問正確敘述 → 冷水魚 n-3 含量較高。
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