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115-2食品衛生與安全食品微生物

115 第2次 食品衛生與安全 第 38 題

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題目
下列有關病毒在食品中之特性,下列敘述何者錯誤?
選項
A.
病毒在食品中之個數遠低於細菌
B.
無法獨立生存,為絕對寄生的個體
C.
A 型肝炎病毒可藉由食物傳染
D.
諾羅病毒會在食物中複製並分泌毒素
解析
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病毒與細菌在食品中的角色差別只有一句話:食品是病毒的載體,不是病毒的培養基。病毒缺乏自身的代謝與蛋白質合成系統,必須進入活的宿主細胞才能複製,因此不會在食物基質中增殖,也不會像細菌一樣分泌外毒素;食品中病毒的致病力全靠原始污染量與其極低的感染劑量
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