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115-2生理學與生物化學細胞生理

115 第2次 生理學與生物化學 第 36 題

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題目
有關蛋白質折疊（protein folding）的敘述，下列何者錯誤？
選項
A.
酒精（alcohol）可使蛋白質的 3D 結構解開
B.
尿素（urea）可使蛋白質的 3D 結構解開
C.
RNase A 於攝氏 60 度失去活性
D.
β-mercaptoethanol 會使蛋白質內的雙硫鍵結構瓦解
解析
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【延伸閱讀】 Lehninger Principles of Biochemistry — Chapter 4 — The Three-Dimensional Structure of Proteins
RNase A 分子內有四對雙硫鍵 把三級結構共價鎖住,耐熱性遠高於一般球狀蛋白,單純加溫到 60 度並不足以讓它失去催化活性;要讓它完全解構,必須同時用 urea(尿素)拆掉疏水核心 + β-mercaptoethanol 還原雙硫鍵 —— 這正是 Anfinsen 經典實驗的... 【解題關鍵】
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