題目下列何者是適合肉類製備的乾熱烹調方法？選項A.烤B.蒸C.清燉D.紅燒解析部分解析預覽乾熱與濕熱的分界只看一件事：傳熱過程中有沒有水或水蒸氣當介質。烤靠熱空氣與輻射 直接加熱，屬乾熱；蒸、清燉、紅燒的熱都由水或水蒸氣 送達食物，屬濕熱。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →