題目有關食品的 Aw 值降低會引起的效應，下列敘述何者正確？選項A.供微生物生長的可利用水減少B.供微生物生長的可利用水不變C.供微生物生長的可利用水增加D.食品中溶質濃度降低，環境滲透壓變小解析部分解析預覽【延伸閱讀】 食品良好衛生規範準則 §18, §19(真空包裝即食食品之水活性門檻) 水活性衡量的是食品中水的可利用程度,即食品的水蒸氣壓除以同溫下純水的水蒸氣壓。降低水活性等於把自由水移走或被溶質綁住,供微生物生長的可利用水因此減少;同時溶質濃度上升、環境滲透壓變大,菌體被迫脫水而停止生長。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →