題目下列何者所提供的蛋白質為「不完全蛋白質」?選項A.藜麥B.豆腐C.豬皮D.牛奶解析部分解析預覽【延伸閱讀】 Advanced Nutrition and Human Metabolism — Chapter 6 — Protein 完全蛋白質的判準是九種必需胺基酸樣樣齊備、比例接近人體需要。通則是動物性多為完全、植物性多為不完全,但兩邊各有例外:植物端的黃豆、藜麥、奇亞籽 往上跳成完全蛋白質,動物端的膠原蛋白與其水解產物明膠因缺乏 tryptophan 往下掉成不完全蛋白質。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解,作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽;登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →