題目依據食品 TQF 之規範，中央廚房的半成品冷卻區屬於下列何種區域？選項A.清潔作業區B.準清潔作業區C.一般作業區D.非食品處理區解析部分解析預覽作業區的清潔度分級是依產品在該區的暴露風險 決定的：食品裸露程度愈高、後續又沒有殺菌步驟，等級就愈嚴。中央廚房的半成品冷卻區 位於加熱之後、包裝配膳之前，屬於加熱調理與冷卻的管制作業區 中的準清潔作業區。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →