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115-2團體膳食設計與管理菜單設計

115 第2次 團體膳食設計與管理 第 1 題

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題目
有關民國109年修訂之「學校午餐食物內容及營養基準」，下列敘述何者錯誤？
選項
A.
鈣的攝取基準是以男女DRIs平均值的1/3計算
B.
國高中生之鈉攝取基準為960毫克
C.
未精製之「全穀雜糧類」須達1/3以上
D.
豆類及其製品每週至少供應3份以上
解析
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學校午餐營養基準有兩層規定:營養素層用固定折算慣例——熱量與多數營養素取 DRIs 的 1/3、鈉取建議量的 2/5(國小 800 毫克、國中及高中 960 毫克)、鈣則取 男女 DRIs 平均值的 1/3;食物層則訂最低供應門檻——未精製全穀雜糧須達 1/3 以上、豆製品 每週至少 2 份、魚類每週至少 1 份。
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