題目
下列何者為長鏈型水溶性纖維（longer-chain water-soluble fiber），並可被人體結腸內的腸道菌所發酵？
選項
A.
cellulose 及 galactooligosaccharides
B.
hemicellulose 及 fructooligosaccharides
C.
pectin 及 inulin
D.
agar 及 lignin
解析
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【延伸閱讀】 Advanced Nutrition and Human Metabolism — Chapter 4 — Fiber
膳食纖維要同時用兩個軸看：鏈長（短鏈寡糖 vs 長鏈聚醣）與溶解度／可發酵性。長鏈又水溶又幾乎完全被結腸菌發酵的代表是 pectin（果膠）與 inulin（菊糖）；cellulose（纖維素）與 lignin（木質素）落在不溶、不發酵那一格，而 fructooligosaccharides、galactooligosaccharides... 【解題關鍵】
膳食纖維要同時用兩個軸看：鏈長（短鏈寡糖 vs 長鏈聚醣）與溶解度／可發酵性。長鏈又水溶又幾乎完全被結腸菌發酵的代表是 pectin（果膠）與 inulin（菊糖）；cellulose（纖維素）與 lignin（木質素）落在不溶、不發酵那一格，而 fructooligosaccharides、galactooligosaccharides... 【解題關鍵】
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