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115-2營養學油溶維生素

115 第2次 營養學 第 3 題

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題目
維生素A主要儲存在人體的何種器官或組織?
選項
A.
肝臟
B.
脂肪組織
C.
腎臟
D.
骨髓
解析
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【延伸閱讀】 Advanced Nutrition and Human Metabolism — Chapter 10 — Fat-Soluble Vitamins
維生素 A 是脂溶性維生素中儲存最集中的一個:隨乳糜微粒殘片進入肝臟 後,在星狀細胞 (stellate cell,又稱 Ito 細胞) 內以視網醇酯的形式囤積,體內約 80–95 % 的存量都在這裡。血中視網醇濃度之所以能在很寬的攝取範圍內維持恆定,靠的正是肝臟這個緩衝池。
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