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115-2營養學當代議題

115 第2次 營養學 第 17 題

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題目
下列物質在可提供相同甜度時,何者用量最少且不產生熱量?
選項
A.
蔗糖素
B.
阿斯巴甜
C.
甜菊
D.
木醣醇
解析
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【延伸閱讀】 Understanding Nutrition — Chapter 4 — The Carbohydrates: Sugars, Starches, and Fibers
蔗糖素 的相對甜度是蔗糖的 600 倍,且不被消化吸收、熱量為 0。同樣甜度下用量最省,又完全不貢獻熱量,兩個條件同時成立。
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