題目有關菜單的評估，下列敘述何者錯誤？選項A.應考慮到設備、食材及員工數B.應考慮員工工作嗜好C.應規劃在餐食製備時間內完成D.應考慮菜餚味道及顏色解析部分解析預覽菜單評估看的是兩個外部條件:做不做得出來(設備產能、食材供應、人力數、製備時間是否排得進出餐時段)與對象吃不吃(色澤、口味、質地、變化度);廚房員工的個人喜好不是評估項目,員工端要納入的只有人力數與技術水準這類產能因素。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →