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115-2團體膳食設計與管理成本財務

115 第2次 團體膳食設計與管理 第 33 題

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題目
員工餐廳其食物成本中新鮮材料占80%，若食物成本占售價的40%，當售價100元時，新鮮食材預算為多少元？
選項
A.
40
B.
36
C.
32
D.
28
解析
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這題是兩層百分比連乘:先用食物成本率把售價換算成食物成本,再用新鮮材料的占比把食物成本切出新鮮食材那一塊。兩個百分比的基準不同——40% 是對售價,80% 是對食物成本,不能直接相加或對同一個數字重複套用。
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