題目
有關餐具殘留物之檢驗，下列何者正確？
選項
A.
以碘試劑檢測後呈橘紅色結晶即為澱粉殘留
B.
以水溶性辣椒紅試劑檢測後呈橘紅色斑點即為脂肪殘留
C.
以烷基苯環酸鹽（ABS）試劑檢測後呈藍色即為清潔劑殘留
D.
大腸桿菌（E. coli）總菌數應＜10 CFU/cm2
解析
115-2團體膳食設計與管理安全衛生
115 第2次 團體膳食設計與管理 第 20 題
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