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115-2團體膳食設計與管理品質管理

115 第2次 團體膳食設計與管理 第 2 題

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題目
有關國民中小學的學校午餐供餐形式之敘述,下列何者正確?
選項
A.
公辦民營學校自設廚房,由學校自聘廚工、自行採購食材
B.
他校供應指學校無廚房,由公辦公營或公辦民營學校協助供餐
C.
公辦公營學校自設廚房,學校提供場地,委由盒(桶)餐公司進駐供餐
D.
外訂盒(桶)餐學校透過議價採購方式,由盒(桶)餐公司供應學生午餐
解析
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學校午餐四種供餐形式用兩個問題就能分開:學校有沒有自設廚房廚房由誰經營。有廚房且學校自聘廚工自行採購是公辦公營;有廚房但委由業者經營是公辦民營;沒有廚房而向盒(桶)餐業者訂購是外訂盒(桶)餐;沒有廚房而由鄰近設有廚房的學校代為供餐,則是他校供應
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