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115-2團體膳食設計與管理採購庫房

115 第2次 團體膳食設計與管理 第 10 題

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題目
有關盤點工作流程,下列敘述何者錯誤?
選項
A.
盤點卡上的當期收貨量須與庫房管制卡核對一致
B.
盤點卡上的當期撥發量須與庫房管制卡核對一致
C.
盤點時發現食物快過期時應予以丟棄以保食品安全
D.
盤點卡有三聯須分別交給庫房人員、會計人員及採購部門
解析
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盤點的目的是讓帳(庫房管制卡)與物(實際結存)相符,並據以調整訂購與菜單。發現效期將屆的食材,正確動作是排入近期菜單優先撥發使用;快過期不等於已過期,直接丟棄既不必要地墊高食物成本,也繞過了報廢應有的核准與登錄程序。
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