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115-2食品衛生與安全食品危害

115 第2次 食品衛生與安全 第 8 題

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題目
誤食姑婆芋造成喉嚨痛、口腔麻木等中毒症狀，其主要有毒成分為下列何者？
選項
A.
莨菪鹼（hyoscyamine）
B.
氰醣苷（cyanoglycoside）
C.
硫醣苷（thioglycoside）
D.
秋水仙素（colchicine）
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解析
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姑婆芋與芋頭同屬天南星科、外觀極相似，是誤食型植物中毒的常客。姑婆芋全株有毒，所含毒性成分包括草酸鈣、氰醣苷（cyanoglycoside） 及生物鹼，誤採煮食後仍會發病；臨床表現即為題幹的喉嚨痛、口腔麻木，並可伴隨流涎、口齒不清、吞嚥困難與腹痛。
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