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115-2食品衛生與安全食品微生物

115 第2次 食品衛生與安全 第 7 題

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題目
下列那一種病原菌常存於人體之皮膚、毛髮,鼻腔及咽喉黏膜,經由人體污染食品?
選項
A.
李斯特菌
B.
仙人掌桿菌
C.
金黃色葡萄球菌
D.
肉毒桿菌
解析
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細菌性食品中毒判題最快的軸是污染來源:金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus) 常在於人的皮膚、毛髮、鼻腔與咽喉黏膜,化膿傷口帶菌率更高,因此透過調理人員的手部與飛沫 污染食品;其餘三者主要來自土壤、水或動物,而非人體體表。
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