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115-2食品衛生與安全添加物包裝

115 第2次 食品衛生與安全 第 33 題

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題目
依分子之解離特性與親水基團來分類,下列何種食品用洗潔劑的界面活性劑是屬於非離子系?
選項
A.
蔗糖脂肪酸酯
B.
四級銨鹽
C.
聚氧乙烯酯
D.
烷基磺酸鹽
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解析
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界面活性劑依親水基在水中是否解離 分成四類:解離出陰離子 者為陰離子系、解離出陽離子 者為陽離子系、兩者兼具為兩性系,親水基不解離 而靠多元醇羥基 或聚氧乙烯鏈 與水結合者為非離子系。蔗糖脂肪酸酯與聚氧乙烯酯的親水端都不帶電,考選部更正答案公告答 A 或 C 均給分。
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