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115-2食品衛生與安全食品微生物

115 第2次 食品衛生與安全 第 20 題

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題目
下列何者不是食品衛生檢驗指標微生物的特性？
選項
A.
較容易從受檢食物中檢出
B.
指標微生物與食物中毒菌的生長呈正相關性
C.
指標微生物較食物中毒菌增殖條件佳
D.
指標微生物與食物中毒菌呈競爭性消長
解析
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指標微生物是用來替代 逐項檢驗致病菌的替身,因此必須與致病菌同來源、同消長方向:指標菌數上升,代表致病菌污染風險同步上升。若兩者呈競爭性消長,指標菌多時致病菌反而少,指標就完全失去代表性。
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