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115-2食品衛生與安全添加物包裝

115 第2次 食品衛生與安全 第 16 題

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題目
下列包裝食品之食品添加物標示，何者錯誤？
選項
A.
木糖醇（甜味劑）
B.
亞硝酸鈉（殺菌劑）
C.
異抗壞血酸（抗氧化劑）
D.
苯甲酸鈉（防腐劑）
解析
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【延伸閱讀】 食品安全衛生管理法施行細則 §9(食品添加物名稱之標示與功能性名稱併標規定)
包裝食品標示食品添加物時，屬甜味劑、防腐劑、抗氧化劑 者必須同時標出功能性名稱，因此標示是否正確要同時核對「品名」與「用途分類」兩欄。亞硝酸鈉的法定用途分類是保色劑，作用是與肌紅素結合固定肉色並抑制肉毒桿菌 (Clostridium botulinum，肉毒桿菌) 生長，把它標成殺菌劑即屬分類錯誤。
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