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115-1團體膳食設計與管理菜單設計

115 第1次 團體膳食設計與管理 第 6 題

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題目
下列中英名詞配對，何者正確？
選項
A.
As purchase：使用量
B.
Edible portion：廢棄率
C.
Cafeteria service：速簡餐食服務
D.
Buffet service：定量供餐
解析
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本題考團膳採購與供餐英文名詞的中文對應。Cafeteria service(自助式速簡餐食服務)對應速簡餐食服務 正確;其餘三項中譯都錯位:As purchased 是採購量(毛重)、Edible portion 是可食部位、Buffet service 是吃到飽式自助餐而非定量供餐。
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