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115-1營養學巨量礦物質

115 第1次 營養學 第 44 題

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題目
下列何種食物可提供豐富的硫？
選項
A.
燙青菜
B.
杏仁奶
C.
薏仁漿
D.
舒肥雞
解析
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【延伸閱讀】 Understanding Nutrition — Chapter 12 — Water and the Major Minerals
人體的硫主要來自含硫胺基酸 methionine 與 cysteine,而這兩種胺基酸存在於** 膳食蛋白質中。因此富含優質蛋白質的食物 = 富含硫。四個選項中 舒肥雞(高蛋白)**含硫最多,其餘為蔬菜、植物奶與穀物漿(蛋白質含量低)。
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