題目
某餐廳推出匈牙利燉牛肉100份,鮮料費2,760元,乾料費占該匈牙利燉牛肉食材費用的8%,若食物成本占百分比為40%,則每份售價為多少元?另該餐廳5月顧客10,500人次,每人次平均消費135元,主要支出:膳食材料708,750、專職人員費用567,000、雜支17,000、水電瓦斯40,000、設備折舊35,000、維修9,000、稅金70,875元,請計算直接損益金額?損益平衡點營業額?若要達損益平衡點,每人次平均消費須達多少元?(計算至小數點第一位)
採分點大綱（配分 20 分）
乾料費計算：設食材總費用T，T = 2,760 + 0.08T → T = 3,000元（列式正確得分）
3 分每份售價：總售價 = 3,000/0.40 = 7,500元；每份 = 7,500/100 = 75元/份
3 分營業收入：10,500人次 × 135元 = 1,417,500元；直接費用（膳食材料+人員+雜支）= 1,292,750元
3 分直接損益 = 1,417,500 - 1,292,750 = 124,750元（直接盈益）
3 分固定費用合計（水電+折舊+維修+稅金）= 154,875元；邊際貢獻率 = 124,750/1,417,500 計算正確
4 分損益平衡點營業額 = 154,875 ÷ (124,750/1,417,500) = 1,759,813.4元
2 分損益平衡點每人次平均消費 = 1,759,813.4 ÷ 10,500 = 167.6元/人次
2 分以上為各採分點與配分；完整參考範答見下方，登入或免費註冊後即可閱讀全文。
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