題目在雞肉燒烤過程中，較不會產生下列何種有害物質？選項A.多環芳香羥化合物B.丙烯醯胺C.羊毛胺酸D.異環胺類化合物解析部分解析預覽高溫燒烤肉類（高蛋白、高溫直火）主要生成多環芳香烴 (PAHs) 與異環胺類 (HCAs)，兩者皆為燒烤致癌物。** 丙烯醯胺 (acrylamide)** 是高澱粉食物（如油炸薯條、烘焙）經梅納反應由天門冬醯胺生成，** 雞肉燒烤較不會產生**，故為本題答案。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →