題目米飯若放在 60℃ 以下保溫一段時間，易造成那一種病原性微生物生長？選項A.沙門氏菌B.仙人掌桿菌C.金黃色葡萄球菌D.肉毒桿菌解析部分解析預覽米飯（澱粉類熟食）長時間置於危險溫度帶保溫，最易繁殖仙人掌桿菌 (Bacillus cereus)。此菌芽胞** 耐熱**，普通蒸煮無法殺滅，於米飯緩慢冷卻或低溫保溫時萌發增殖並產生** 嘔吐型腸毒素**，是「炒飯症候群」的元兇。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →