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115-1營養學脂質

115 第1次 營養學 第 34 題

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題目
下列何種油的α-linolenic acid含量相對最高？
選項
A.
玉米油（corn oil）
B.
大豆油（soybean oil）
C.
亞麻仁油（flaxseed oil）
D.
葵花籽油（sunflower oil）
解析
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【延伸閱讀】 Advanced Nutrition and Human Metabolism — Chapter 5 — Lipids
次亞麻油酸 (α-linolenic acid, ALA, n-3) 含量最高的植物油是 亞麻仁油 (flaxseed oil),其 ALA 比例可達一半以上。其餘三者(玉米油、大豆油、葵花籽油)以 n-6 的亞麻油酸 (linoleic acid) 為主,ALA 含量低。
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