題目
團膳公司欲採購一台多功能切菜機,應考慮那些因素及注意那些事項?
採分點大綱（配分 10 分）
作業需求分析：確認日處理量、切割功能種類及適用食材，對應機器產能規格再採購
2 分安全性：具刀具護罩、緊急停止按鈕、連鎖斷電安全裝置，符合 CNS 或 CE 認證，電壓規格相符
2 分衛生設計：接觸食材部件採食品級不鏽鋼（SUS 304+），可拆卸易清洗，無死角積污縫隙，具防水防濺等級（IP 評等）
2 分效能與耐用性：馬達功率與轉速需符合食材種類要求，刀盤材質耐磨，確認連續運轉上限
2 分維修保固與零件供應：確認保固期限、在台維修網絡及耗材零件取得管道
1 分成本效益與培訓：評估 Total Cost of Ownership 並多廠商比價試切；確認廠商提供教育訓練並建立操作 SOP
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