題目食用冰塊必須檢驗下列那 2 種微生物，以符合我國食品中微生物衛生標準之規定？選項A.總生菌數、大腸桿菌B.腸桿菌科、沙門氏菌C.綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌D.金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌解析部分解析預覽食用冰塊屬即食、與飲品直接接觸的食品，現行「食品中微生物衛生標準」對食用冰塊的管制指標為腸桿菌科 (Enterobacteriaceae) 與沙門氏菌 (Salmonella)——以腸桿菌科作為製程衛生（process hygiene）指標、沙門氏菌作為食品安全（致病菌）指標。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →