題目
病人需要 gluten-free diet 的飲食醫囑時，下列那一種食物需要被排除？
選項
A.
蕎麥
B.
黑麥
C.
杏仁
D.
黃豆
解析
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【延伸閱讀】 Krause and Mahan's Food & the Nutrition Care Process — Chapter 28 — Medical Nutrition Therapy for Lower Gastrointestinal Tract Disorders
無麩質飲食（gluten-free diet）用於乳糜瀉，須排除含 麩質（gluten）的小麥、大麥、黑麥；四選項中只有 ** 黑麥（rye）屬含麩質穀物**，蕎麥、杏仁、黃豆皆天然無麩質。
【解題關鍵】
無麩質飲食（gluten-free diet）用於乳糜瀉，須排除含 麩質（gluten）的小麥、大麥、黑麥；四選項中只有 ** 黑麥（rye）屬含麩質穀物**，蕎麥、杏仁、黃豆皆天然無麩質。
【解題關鍵】
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