題目有關蓮藕之敘述，下列何者正確？選項A.有增進潤肺及催吐之食補效用B.切割後可泡在小蘇打液中避免氧化變色C.在前處理時用毛刷刷洗後再切節取段D.為蓮生長在水中的莖部解析部分解析預覽蓮藕前處理題:蓮藕為蓮的地下莖,前處理應先以毛刷刷洗節間泥沙、再切節取段。它富含多酚氧化酶,切後易褐變,正確的護色法是泡清水或檸檬酸水（酸性、隔絕空氣）,而非小蘇打（鹼性會加速變色與軟爛）。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →