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115-1生理學與生物化學消化

115 第1次 生理學與生物化學 第 3 題

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題目
下列何種營養物質於攝取相同量時，需要消耗較多能量於消化、吸收及儲存該物質？
選項
A.
蛋白質
B.
醣類
C.
脂質
D.
礦物質
解析
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這題考的是 thermic effect of food (食物熱效應,即消化、吸收、儲存養分本身要耗掉的能量)。三大營養素裡 蛋白質的食物熱效應最高(約佔其熱量的 20–30%),因為胺基酸的代謝、脫胺、合成蛋白與尿素循環都很耗能;醣類約 5–10%、脂質約 0–3%。... 【解題關鍵】
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