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115-1營養學微量礦物質

115 第1次 營養學 第 48 題

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題目
有關selenium的敘述，下列何者正確？
選項
A.
土壤會影響農作物的礦物質含量，蔬果是selenium最佳來源
B.
成人建議攝取量依據血液中selenoprotein的濃度而訂定
C.
含硒酵素的主要活性形式是selenocysteine
D.
組織中，selenocysteine可以作為selenium的儲存庫
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解析
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硒在含硒酵素(如 glutathione peroxidase)中的活性形式是 selenocysteine(硒半胱胺酸),以特定的方式嵌入活性中心。硒的 最佳來源是肉、魚、全榖(非蔬果),建議攝取量依 最大化 GPX 活性 而訂(非單看 selenoprotein 濃度),而組織中硒的 儲存庫是 selenomethionine 而非 s... 【解題關鍵】
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