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115-1營養學碳水化合物

115 第1次 營養學 第 14 題

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題目
測量鮮奶的升糖指數（GI）時，應攝取幾杯鮮奶？（四捨五入至整數）
選項
A.
1杯
B.
2杯
C.
3杯
D.
4杯
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解析
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【推薦閱讀】 Understanding Nutrition — The Carbohydrates: Sugars, Starches, and Fibers
升糖指數的標準測定方法是讓受試者攝取含 50 g 可利用醣類（available carbohydrate） 的測試食物,再與同樣含 50 g 葡萄糖的參考食物比較血糖反應曲線。鮮奶每杯（約 240 mL）含醣約 12 g,要湊到 50 g 醣需 50 ÷ 12 ≈ 4.2,四捨五入為 4 杯。
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