← 回歷屆試題到題庫篩選年份、科目與章節 →
115-1團體膳食設計與管理安全衛生

115 第1次 團體膳食設計與管理 第 20 題

這頁整理了這一題的題幹、選項與考題資訊，方便你在搜尋時快速確認題目來源，再回到題庫做完整練習。

題目
依食品良好衛生規範準則，有關真空包裝即時食品之貯存及販售規定，下列敘述何者正確？
選項
A.
水活性在0.85以上，得以常溫25℃貯存及販售
B.
pH值在4.6以上，需以冷藏7℃且保存期限在10日內
C.
水活性在0.94以上，需以冷藏7℃且保存期限在10日內
D.
有添加亞硝酸鹽者，需以冷藏7℃且保存期限在10日內
相關考題
113 第1次 團體膳食設計與管理 第 36 題相似 83%
113-1 · 團體膳食設計與管理 · 第 36 題
114 第2次 團體膳食設計與管理 第 36 題相似 78%
114-2 · 團體膳食設計與管理 · 第 36 題

登入後可查看相似題完整解析與對應章節串聯。

解析
部分解析預覽
依食品良好衛生規範準則,真空包裝即時食品若非屬可常溫保存的「shelf-stable」條件,須 冷藏 7℃ 以下且保存期限 10 日內。判別門檻是水活性、pH 與抑菌添加物: 有添加亞硝酸鹽者仍須冷藏 7℃、保存 10 日內,為正確敘述;其餘選項把常溫保存的安全門檻寫反。
【解題關鍵】
看完整逐步解析、錯誤選項與相似題
免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。
登入後看完整逐步解析

完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。