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115-1食品衛生與安全安全評估

115 第1次 食品衛生與安全 第 49 題

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題目
「若肉品中含有 0.01 ppm 的萊克多巴胺，成人連續每天吃 33 片（200 公克／片），至少 5 年才可能超過安全攝取量。」以上敘述是屬於食品安全風險評估的那一項？
選項
A.
危害辨識（hazard identification）
B.
危害特徵描述（hazard characterization）
C.
暴露評估（exposure assessment）
D.
風險特徵描述（risk characterization）
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解析
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食品安全風險評估有四步驟:危害辨識→危害特徵描述→暴露評估→風險特徵描述。題幹把劑量(0.01 ppm)、暴露量(每天 33 片)、暴露時間(5 年)與安全攝取量整合,推估「實際暴露超過安全值的可能性」,正是把前三步結果綜合成風險結論的 風險特徵描述 (risk characterization)。
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