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115-1食品衛生與安全添加物包裝

115 第1次 食品衛生與安全 第 30 題

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題目
下列何者不是我國食品添加物中表列之防腐劑？
選項
A.
聯苯（biphenyl）
B.
苯甲酸（benzoic acid）
C.
二丁基羥基甲苯（dibutyl hydroxy toluene）
D.
去水醋酸（dehydroacetic acid）
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解析
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二丁基羥基甲苯 (dibutyl hydroxy toluene, BHT) 是脂溶性的抗氧化劑 (antioxidant)，用於防止油脂氧化酸敗，並非防腐劑；聯苯、苯甲酸、去水醋酸三者才屬我國食品添加物表列之 防腐劑，故 BHT 不在防腐劑之列。
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