← 回歷屆試題到題庫篩選年份、科目與章節 →
115-1食品衛生與安全添加物包裝

115 第1次 食品衛生與安全 第 20 題

這頁整理了這一題的題幹、選項與考題資訊，方便你在搜尋時快速確認題目來源，再回到題庫做完整練習。

題目
依據我國食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，以過氧化氫做為食品添加物時，下列敘述何者正確？
選項
A.
主要用途是作為漂白劑
B.
本品可使用於魚肉煉製品
C.
本品可使用於麵粉及其製品等食品中
D.
食品中之殘留限量為 1 ppm（含）以下
相關考題
115 第1次 食品衛生與安全 第 32 題相似 85%
115-1 · 食品衛生與安全 · 第 32 題
114 第1次 食品衛生與安全 第 24 題相似 78%
114-1 · 食品衛生與安全 · 第 24 題

登入後可查看相似題完整解析與對應章節串聯。

解析
部分解析預覽
過氧化氫 (hydrogen peroxide, H₂O₂) 在我國食品添加物使用範圍中歸類為殺菌劑 而非漂白劑,准用於魚肉煉製品 (魚漿、魚丸等) 及麵粉 等的殺菌,但最終食品中不得殘留 (殘留量不得檢出)。題目問『何者正確』,(B) 可用於魚肉煉製品成立;其餘把用途說成漂白劑、限縮使用範圍或寫成 1 ppm 殘留限量者皆不符。
【解題關鍵】
看完整逐步解析、錯誤選項與相似題
免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。
登入後看完整逐步解析

完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。