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115-1食品衛生與安全食品危害

115 第1次 食品衛生與安全 第 15 題

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題目
我國進口肉品中,下列何項動物組織不得檢出萊克多巴胺?
選項
A.
牛脂
B.
牛肌肉
C.
豬脂
D.
豬肌肉
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解析
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萊克多巴胺 (ractopamine,瘦肉精) 殘留標準採『依組織別訂容許量』。我國對美牛開放時, 牛脂肪 (牛脂) 不訂容許量、不得檢出,而牛肌肉、豬肌肉、豬脂等可食組織訂有殘留容許量。題目問『不得檢出』者,即指未訂容許量的牛脂。
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