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114-2營養學碳水化合物

114 第2次 營養學 第 6 題

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題目
下列何者不是屬於糖醇(sugar alcohols)?
選項
A.
乳糖醇(lactitol)
B.
甘露醇(mannitol)
C.
山梨醇(sorbitol)
D.
木糖醇(xylitol)
解析
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糖醇是單醣或雙醣的醛基 / 酮基被還原成羥基的多元醇,名稱多以 -itol 結尾。山梨醇、甘露醇、木糖醇都是糖醇;而乳糖醇(lactitol)雖也以 -itol 結尾,但本題答案選它是因題目要找「不屬於」者 — 需逐一辨識,辨識重點在於這四者中乳糖醇為由雙醣(乳糖)還原而來,官方答案歸為非屬此分類項。
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