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114-2營養學當代議題

114 第2次 營養學 第 50 題

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題目
有關多酚物質（polyphenols）的敘述，下列何者錯誤？
選項
A.
包含許多種類，其中flavonoid占最大的比例
B.
綠茶或紅茶內的主要活性組成分，皆屬於多酚類
C.
其具有降低心血管疾病及癌症發生的作用，這可能與其抗氧化及抗發炎活性有關
D.
在食物內主要以游離的形式存在，可在胃腸道立即被有效的吸收
解析
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多酚（polyphenols）的考點在「種類、來源、健康效益、吸收特性」四面向。前三項敘述皆正確；錯誤在吸收特性：多酚在食物中** 多以與醣類結合的鍵結（glycoside）形式存在，需經水解才能吸收，吸收率有限且不會在胃腸道立即被有效吸收**，故 (D) 為錯誤敘述。
【解題關鍵】
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