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114-2團體膳食設計與管理安全衛生

114 第2次 團體膳食設計與管理 第 40 題

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題目
關於諾羅病毒的敘述，下列何者錯誤？
選項
A.
糞口傳染為其主要傳染方式
B.
受到污染的食品或飲水及處理食品的人罹病皆可能污染食品
C.
檢出諾羅病毒陽性廚工在症狀解除後即可恢復調理食品的工作
D.
預防主要在「勤洗手」，特別在如廁後、進食與準備餐食前
解析
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諾羅病毒 (norovirus) 經糞口傳染、感染力極強且** 症狀解除後仍會持續排毒**。關鍵防治在勤洗手與隔離帶原廚工 — 帶原者即使症狀消失,仍可能污染食品,不可立即恢復調理工作,這是本題的錯誤敘述。
【解題關鍵】
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