← 回歷屆試題到題庫篩選年份、科目與章節 →
114-2食品衛生與安全食品危害

114 第2次 食品衛生與安全 第 40 題

這頁整理了這一題的題幹、選項與考題資訊，方便你在搜尋時快速確認題目來源，再回到題庫做完整練習。

題目
依據我國食品中污染物質及毒素衛生標準，新鮮馬鈴薯的總配醣生物鹼（total glycoalkaloids）限量標準為多少ppm？
選項
A.
20
B.
50
C.
100
D.
200
解析
部分解析預覽
馬鈴薯的配醣生物鹼 (glycoalkaloids,主要為 α-solanine 與 α-chaconine) 在發芽、照光變綠時大增,過量會引起神經與腸胃道毒性。依我國《食品中污染物質及毒素衛生標準》,新鮮馬鈴薯總配醣生物鹼限量為 200 ppm 以下。本題為法定數值記憶題。
【解題關鍵】
看完整逐步解析、錯誤選項與相似題
免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。
登入後看完整逐步解析

完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。