題目有關低酸性罐頭食品之敘述，下列何者錯誤？選項A.殺菌指標是PA3679B.殺菌條件是針對肉毒桿菌之毒素C.產品屬於pH 4.6以上且Aw 0.85以上者D.應高溫殺菌以防止腐敗及中毒解析部分解析預覽低酸性罐頭食品(pH > 4.6 且 Aw > 0.85)的殺菌目標是殺滅肉毒桿菌的耐熱芽胞(而非其毒素),以 12D 概念高溫殺菌(商業滅菌),並以耐熱性更強的 PA3679 為殺菌指標菌。本反向題要找出把「芽胞」誤寫成「毒素」的選項。 【解題關鍵】看完整逐步解析、錯誤選項與相似題免費帳號每日 3 題完整詳解，作答紀錄會同步保存。免費註冊看完整解析查看方案登入後看完整逐步解析完整逐步解析收錄在站內題庫。訪客可先查看部分解析預覽；登入或免費註冊後即可閱讀完整解析。回歷屆試題登入或免費註冊 →查看升級方案 →