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114-2食品衛生與安全食品法規

114 第2次 食品衛生與安全 第 3 題

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題目
依據食品良好衛生規範準則，下列何者可進入現場從事與食品接觸之工作？
選項
A.
B型肝炎患者
B.
A型肝炎患者
C.
傷寒患者
D.
結核病患者
解析
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【延伸閱讀】 食品良好衛生規範準則(從業人員健康管理－接觸食品工作之禁止疾病)
準則對「不得從事與食品直接接觸工作」的限制，鎖定的是經口或飛沫可污染食品的傳染性疾病。A 型肝炎（糞口傳染）、傷寒（糞口傳染）、結核病（飛沫傳染）都在禁止之列；B 型肝炎主要經血液／體液垂直傳染，不會經食品傳播，故 B 肝患者可進入現場從事接觸食品之工作。
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